• 1 cebolla
• 1 calabacín grande
• 75 gr de harina
• 1 huevo
• 50 gr de parmesano rallado
• sal y pimienta
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 2 cucharaditas de orégano seco
• Aceite de oliva

• 200 gr de ricotta
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• Un chorrito de zumo de limón
• Salmón ahumado
• Eneldo seco

Elaboración

• Lava muy bien la piel del calabacín, después sécalo y rállalo. 
• Añade un bol añade la harina, el huevo batido, el queso parmesano rallado, una pizca de sal, pimienta recién molida, el ajo en polvo y el orégano seco. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que quede todo bien integrado.
• Presiona con las manos el calabacín rallado hasta extraer todo el agua que ha soltado. Y ves añadiéndolo a la mezcla anterior de ingredientes.
• En una sartén pon un poquito de aceite a calentar. Una vez caliente, añade montoncitos de la masa de calabacín, puedes ayudarte de dos cucharas para coger la masa y darle la forma, como si hicieras una croqueta. Una vez en la sartén, aplana los montones con la cuchara, dándoles la forma de tortita.
• Dora por ambos lados las tortitas y después ponlas sobre papel de cocina, para que absorba el exceso de aceite.
• Mientras en otro bol, añade la ricotta, el zumo de media lima, el eneldo, el ajo en polvo, la sal y la pimienta.
• Corta el salmón ahumado en lonchas o tiras, para que sea más fácil de comer.
• Presenta las tortitas en una torre, añade una cucharada generosa de la mezcla del queso ricotta, decora con el salmón ahumado y alguna flor comestible.