Ingredientes (para 1 molde cuadrado de 18 cm):
- 3 manzanas Golden
- 3 yogures griegos naturales (con azúcar)
- 15 g maizena
- 3 huevos
- 65 g azúcar
- 3 cucharadas de mermelada de albaricoque
- 2 cucharadas de agua
Elaboración
- Pelar y cortar en trozos dos manzanas Golden o (reineta).
- Colocar las manzanas en un bol y añadir los huevos, los yogures griegos, el azúcar y la maizena.
- Triturar con túrmix hasta conseguir una crema lisa y homogénea, sin grumos.
- Engrasar un molde cuadrado de 18 cm de lado con mantequilla fundida o spray vegetal y forrar completamente con papel de horno.
- Verter la crema sobre el molde y reservar.
- Pelar, descorazonar la manzana restante y cortar en láminas finas.
- Colocar las manzanas en la superficie de la quesada superponiendo cada lámina ligeramente a la anterior y formando bandas hasta cubrir la superficie completamente.
- Hornear a 175ºC en horno precalentado con calor arriba coma abajo y ventilador de 50 a 60 minutos.
- Sacar del horno y pincelar toda la superficie con una mezcla de mermelada de albaricoque caliente, agua y una pizca de canela en polvo.
- Dejar una hora antes de desmoldar sobre una rejilla para que circule el aire por la base y se enfríe uniformemente.
- Para desmoldar tirar de los papeles que sobresalen del molde y hacerlo muy delicadamente.
- ¡¡BON APPÉTTIT!!
* Se pueden incorporar dados de manzana granny Smith a la masa de la Quesada antes de hornear para crear un contraste de texturas.
* Cortar las láminas de manzana en el último momento para que no se oxiden en contacto con el aire y no se ennegrezcan.
