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Polvorones de almendra
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Polvorones de almendra
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¿Sabías que hay personas que hasta coleccionan los envoltorios de los polvorones? Son los dulces más típicos de la Navidad y hasta la Academia de la Lengua precisa que “se deshacen en polvo al comerlos” de ahí su nombre. ¡Y eso que no han probado esta receta con una textura súper sedosa que se funde en la boca!
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DIFICULTAD:
Fácil
COMENSALES:
6 personas
TIEMPO:
45 minutos
COSTE:
Medio
Ingredientes (para 8 unidades):
8 filetes de lenguado
8 langostinos frescos
200 ml cava
200 l nata líquida para cocinar
½ cebolla
Aceite de oliva virgen
Mantequilla
Harina
Sal, pimienta negra recién molida
Cebollino para la presentación (opcional)
Elaboración:
Picar la cebolla en brunoise (= dados pequeños).
Pochar la cebolla en una cazuela antiadherente con aceite y mantequilla a fuego bajo hasta que esté tierna pero transparente. Sacar y reservar.
Sacar los lomos del pescado y salpimentar.
Pelar los langostinos reservando la parte final de la cola.
Colocar los langostinos sobre el lenguado y enrollar dejando asomar la cola.
Cerrar con un par de palillos, pasar por harina y sellar en la misma cazuela con el aceite restante de pochar la cebolla (se puede añadir más si se necesita).
Dorar ligeramente por ambos lados y reservar.
En la misma cazuela echar el cava y dejar evaporar a fuego fuerte hasta que reduzca a la mitad.
En ese momento incorporar la nata, mezclar y colocar encima los rollitos reservados.
Tapar y cocinar 4-5 minutos a fuego bajo.
Sacar los rollitos, triturar la salsa con la cebolla pochada reservada y poner a punto de sal.
Ajustar la textura de la salsa si fuera necesario.
Servir los rollitos con la salsa caliente y espolvorear con cebollino picado ¡para darle un toque festivo!
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