Ingredientes

• 300 g de coliflor
• 100 g de mozzarella rallada
• 2 cucharadas de parmesano rallado
• 30 g de harina de maíz o garbanzo
• 1 huevo
• ½ cucharadita de orégano
• una pizca de ajo en polvo
• sal
• pimienta
• tomatitos confitados
• 3 cucharadas de salsa de tomate
• mozzarella rallada al gusto
• orégano
• unas tiras de jamón ibérico
• unas hojas de rúcula

Elaboración

1. Precalienta el horno a 220°.
2. Pica las ramas de coliflor hasta que quede con una textura como de cuscús. Colócala en un trapo fino y escurre para retirar el exceso de agua. Mezcla con el resto de ingredientes de la base.
3. Forma un disco de ½ cm de grosor y hornea durante 15-18 minutos hasta que quede ligeramente dorada.
4. Retira del horno, cubre con la salsa de tomate, un poco de orégano y la mozzarella y hornea 8 minutos más.
5. Reparte por encima los tomatitos confitados, el jamón y unas hojas de rúcula.