Ingredientes

• 225g de garbanzos secos
• 75g de cebolla
• 1 diente de ajo
• 10g de perejil picado
• 10g de cilantro picado
• 1 cucharada de tahini
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de cilantro seco molido
• ½ cucharadita de sal
• una pizca de pimienta
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharadita de levadura química
• Salsa de yogurt:
• 1 yogurt griego
• 1 cucharadita de ajo en polvo (o 1 diente de ajo)
• sal
• menta seca

Elaboración

1. Pon los garbanzos en remojo en agua fría durante toda la noche. Una vez remojados, tritúralos hasta conseguir una pasta granulada.
2. Tritura el perejil, el cilantro, el ajo y la cebolla hasta que quede cremoso y añádelo a la pasta de garbanzos.
3. Añade el comino, el cilantro seco, la sal, el tahini, la pimienta, el zumo de limón y la levadura. Mezcla bien y deja reposar 10 minutos.
4. Forma bolas con la pasta y fríelas en abundante aceite. Escurre en papel absorbente.
5. Prepara la salsa de yogurt mezclando todos los ingredientes.
6. Sirve el falafel acompañado de lechuga, tomate, cebolla, pepino..., en pan de pita o en el plato junto con la salsa de yogurt.