Ingredientes (para 20-22 unidades):
- 2 huevos
- 75 g harina de trigo
- 125 ml agua
- Un pizco de sal
- 20 g azúcar
- 50 g mantequilla
- Esencia/aroma de vainilla
- Crema pastelera para el relleno
Elaboración:
- Preparar la pasta choux. En una cazuela colocar al mismo tiempo el agua, la mantequilla, la sal, el azúcar y llevar a ebullición.
- En ese momento echar la harina de una sola vez, mezclar con una espátula y colocar de nuevo a fuego bajo.
- Mover enérgicamente entre 1-2 minutos hasta formar una bola compacta que se separe de las paredes y el fondo de la cazuela.
- Verter rápidamente en un bol para parar la cocción.
- Mezclar un par de minutos con varillas para que enfríe antes e incorporar los huevos poco a poco.
- Tras obtener la textura deseada en la masa, meter inmediatamente en una manga pastelera con boquilla lisa.
- Escudillar montoncitos de masa cuadrados de papel vegetal, intentando que todos sean del mismo tamaño.
- Calentar abundante aceite en un cazo y freír los buñuelos por tandas.
- Introducir los buñuelos en el aceite con el papel y retirarlo unos segundos después con las pinzas.
- Dejar que se doren por todos lados (para que no estén crudos por dentro), sacar con una espumadera y dejar escurrir sobre papel absorbente.
- Rebozar completamente en azúcar o azúcar y canela (aún calientes).
- Dejar enfriar antes de rellenar con crema pastelera o Chantilly ¡¡INCREÍBLES!!
* Un punto clave de la elaboración de la pasta choux es la incorporación de los huevos. Se debe hacer muy poco a poco y no añadir más huevo hasta que el anterior esté completamente integrado.
* La cantidad total de huevo puede variar en función de la harina y el tiempo de secado al fuego.
* La temperatura del aceite debe ser la adecuada o los buñuelos no se hincharán.
