Ingredientes (para 4/6 personas)
- 1 cebolla morada
- 150 g membrillo
- 1 rulo de cabra
- 100 g cecina
- 50 g azúcar moreno
- C.s. semillas de sésamo
- 1 huevo
- 50 g mantequilla
- C.s. semillas de chía
- Aceite de oliva, sal, pimienta negra
- 1 lámina de hojaldre
Elaboración
- Pelar la cebolla y cortarla en juliana fina.
- Poner la mantequilla en una sartén antiadherente y pochar la cebolla unos 10-15 minutos a fuego bajo hasta que esté tierna, pero sin que coja color.
- Añadir el azúcar moreno y mantener a fuego bajo otros 10-15 minutos hasta que la cebolla esté caramelizada y no haya exceso de líquido.
- Sacar del fuego y dejar enfriar completamente.
- Cortar el queso en rodajas y el membrillo en láminas gruesas.
- Cuando la cebolla esté fría sacar el hojaldre de la nevera y dividir en 3 partes iguales.
- Cortar tiras transversales de unos 2 cm de grosor en los 2 laterales, sin tocar la parte central.
- Colocar en el centro la cecina, encima las láminas de membrillo, sobre estas las rodajas de queso y terminar con la cebolla caramelizada fría.
- Montar la trenza cruzando las tiras laterales, alternándolas ligeramente en oblicuo y superponiéndolas ligeramente sin deformar el hojaldre.
- Pincelar toda la superficie con huevo batido y espolvorear con semillas de sésamo y chía.
- Hornear a 190ºC en horno precalentado con calor arriba y abajo hasta que el hojaldre esté dorado (unos 30 minutos).
- Sacar del horno y ¡degustar caliente, templada o fría!
* El hojaldre se debe reservar en la nevera hasta el momento de hacer el montaje para que no se ablande en exceso ni se deforme.
* Se debe utilizar una lámina de hojaldre cuadrado o rectangular para esta receta.
