Ingredientes

• 200 g de Arroz para ensaladas
• 250 g de gambas frescas
• 2 aguacates
• 1 manzana verde
• 1 cucharada de cilantro o concentrado de cilantro
• 1 lima
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Brotes para decorar

Elaboración

1. Ponemos abundante agua con sal a hervir y cocemos el arroz durante 16 minutos o el tiempo que te indique en el paquete del fabricante. Después colamos en un escurridor y reservamos.
2. Pelamos la manzana, la cortamos en dados y las ponemos en un bol con el zumo de media lima. Después pelamos y cortamos el aguacate en daditos y los añadimos a la manzana. Mezclamos bien para que se impregne del zumo de lima y reservamos.
3. Por otro lado, prepara el tartar de gambas, para ello pelamos las gambas y retiramos el intestino con ayuda de un palillo. Después las cortamos en daditos.
4. Picamos el cilantro fresco lo más pequeño que puedas o pon una cucharada del concentrado de cilantro y después mezclamos con un poco de ralladura de una lima y un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Sazonamos con esta mezcla el tartar de gambas y regamos con el zumo de media lima. Mezclamos todo bien, tapamos el recipiente y reservamos en la nevera.
5. Con ayuda de un aro de emplatar, montamos el timbal. Alternamos capas de ingredientes dentro del molde. En cada capa intenta presionar un poco los alimentos con el dorso de una cuchara para que se peguen y no se desmorone el timbal al sacar el aro. Retiramos el aro, regamos con un poco de aceite de oliva virgen extra y decoramos con unos brotes frescos.