• 1 lámina de hojaldre1 lomo de salmón de ½ kg (mejor salmón salvaje)
• 250 g de sal gruesa
• 75 g de azúcar moreno (se puede hacer con panela)
• unas ramas de eneldo fresco
• 1 remolacha (1/2 si es grande)
• ralladura de cítricos (naranja y limón)
• aceite de oliva virgen extra

Elaboración

• Retira la piel y las espinas del salmón.
• Mezcla la sal con el azúcar, el eneldo picado, la remolacha rallada y un poco de ralladura de cítricos.
• Coloca un papel film en el fondo de una bandeja dejando que sobresalga para cerrar el salmón y reparte la mitad de la mezcla de sal.
• Coloca el salmón encima, cubre con el resto de la sal y cierra bien con el papel film.
• Deja reposar 24 horas en la nevera.
• Retira el film, lava el salmón con agua, seca con papel absorbente y corta en tiras finas.
• Sirve el salmón gravlax con un poco de aceite de oliva por encima, ralladura de naranja y un poco de eneldo picado.