www.escuelagastroclub.com

Salmón en escabeche de cítricos

Desafortunadamente tienes una versión de software inferior a iOS 11. Por lo tanto, tu dispositivo no puede soportar este contenido.

¡Conéctate desde Safari y disfruta del contenido!

Para visualizar el contenido protegido debes:
1. Hacer clic en el candado de la URL y acceder a "Configuración del Sitio"
2. Hacer clic en "Contenido protegido" y selecciona "Permitir"
3. Volver a cargar la página

Lo sentimos, para poder ver este vídeo protegido tienes que conectarte desde otro navegador compatible

Salmón en escabeche de cítricos

00:00

Sorprende estas Navidades con un plato que combina frescura y tradición en cada bocado. Su sabor con un toque cítrico, lo convierte en la elección perfecta para darle un toque especial a tus celebraciones.

Ver menos

DIFICULTAD:

Bajo

COMENSALES:

TIEMPO:

35 minutos

COSTE:

Bajo

Ingredientes

2 dientes de ajo
1 zanahoria mediana
1 cebolla
1 lima
1 limón
1 naranja
1 cucharadita de bolas de pimienta rosa
Unas ramitas de tomillo
1 hoja de laurel
4 lomos de salmón sin piel ni espinas
Semillas de sésamo
150 ml de aceite de oliva virgen extra
30 ml de vinagre de vino blanco o manzana
Sal

Elaboración:

Pincelar el lomo de salmón con salsa de soja y dejar reposar mientras preparamos el escabeche.
Pela los ajos, la zanahoria y la cebolla y córtalos en láminas finas.
Exprime el zumo de los cítricos y reserva unas tiras de las pieles sin nada de parte blanca.
Calienta en un cazo el aceite, añade las láminas de ajo y cuando empiecen a coger color añade la cebolla, la zanahoria, el laurel, la pimienta rosa y la piel de los cítricos.
Deja confitar 5 minutos a fuego suave.
Retira del fuego y añade el vinagre, el zumo de los cítricos y una pizca de sal.
Reboza los lomos de salmón con el sésamo.
Marca los lomos rebozados en una sartén con un poco de aceite. Deben quedar dorados por fuera y rosados por dentro.
Coloca el salmón en los platos y riega con el escabeche de cítricos.

Sigue ampliando tu recetario

DESCARGAR RECETA

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