Ingredientes (para 4/6 personas)

• 1 kg lomo de cerdo
• Sal, pimienta negra, aceite de oliva
• 400 ml zumo de naranja
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 30 g azúcar moreno
• 1 cucharadita de paprika
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharada de miel
• 20 ml salsa de soja
• 1 cucharada de mostaza
• 4 patatas
• Mezcla de especias + 30 g maicena

Elaboración

1. En un bol mezclar el zumo de naranja con el ajo y la cebolla en polvo, la canela, el jengibre, el azúcar moreno, la paprika, la miel, la salsa de soja, la mostaza y la pimienta negra.
2. Mezclar con varillas hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
3. Limpiar la carne, sazonar por todos lados y colocar en una fuente de horno y verter por encima el marinado.
4. Dejar marinar de 30 a 60 minutos para que todos los sabores se potencien.
5. Pasado ese tiempo sellar la carne en una sartén a fuego fuerte con aceite de oliva, hasta que esté dorada por todas sus caras.
6. Introducir de nuevo en la marinada y hornear a 200ºC en horno precalentado con calor arriba y abajo hasta que la carne esté hecha pero jugosa en el interior.
7. Sacar la carne del horno y poner la salsa en una sartén a fuego vivo para reducir por evaporación hasta conseguir una textura melosa que nape/cubra la carne.
8. Mientras la carne marina preparar las patatas.
9. En un bol mezclar 1 cucharadita de cada especia de nuestra elección (paprika, orégano, ajo y cebolla) junto con 30 g maicena y reservar.
10. Lavar las patatas, secar bien y cortarlas en gajos gruesos.
11. Mezclar las patatas con las especias, la maicena, sal y pimienta hasta que los gajos estén cubiertos de manera unirme.
12. Agregar el aceite de oliva y mezclar de nuevo.
13. Colocar las patatas en 1-2 fuentes de horno sin amontonarlas y hornear a 200ºC en horno precalentado con calor arriba y abajo hasta que estén tiernas.
14. Servir la carne trinchada con una guarnición de patatas deluxe y salsear al gusto. Presentar el resto de la salsa en una salsera aparte en el centro de la mesa.

* Para saber si los gajos de patata estén listos pinchar con una puntilla y comprobar si están tiernos.

* La carne debe reposar 5-10 minutos después de salir del horno, antes de cortarla para que los jugos no se pierdan.