Ingredientes (para 5 dorayaki dobles):
- 2 yemas
- 90 g harina de trigo
- Crema de chocolate al gusto
- 20 g miel
- 40 g azúcar
- 10 ml agua
- 5 g levadura en polvo
- Aroma/esencia de vainilla
Elaboración
- En un bol batir los huevos con varillas manuales (o eléctricas) hasta que estén espumosos.
- Añadir el azúcar y mezclar de nuevo hasta que esté completamente integrado.
- Agregar la esencia o aroma de vainilla al gusto.
- Incorporar la miel.
- En un bol aparte meclar la harina de trigo previamente tamizada y la levadura en polvo y verter sobre la masa a través de un colador.
- Mezclar con varillas hasta obtener una crema lisa y homogénea, muy sedosa y sin grumos.
- Añadir el agua en último lugar.
- Cubrir el bol con film y reservar la masa 10 minutos a temperatura ambiente.
- Poner una sartén/cazuela antiadherente a fuego mínimo y cuando esté bien caliente echar cucharadas de nuestra masa justo en el centro y del tamaño deseado.
- Cuando aparezcan burbujas en la masa deslizar una espátula antiadherente por debajo de y girar para que se haga por el otro lado.
- Dejar entre 30 segundos y un minuto y retirar de la sartén cuando tenga un bonito color dorado por ambos lados.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente y colocar una cantidad generosa pero NO EXCESIVA de crema de chocolate sobre una de las partes.
- Colocar otra mitad encima sin relleno y presionar los bordes para que se queden unidos.
- Están deliciosas con cualquier relleno y comidas recién hechas.
* Echar la masa de tortitas en una sartén SIN NADA (ni aceite, ni mantequilla, ni agua).
* comprobar la potencia del fuego con la primera tortita y ajustar el resto para que no queden ni crudas por dentro ni quemadas por fuera.
