Ingredientes (para 15-18 unidades):
- 4 patatas
- c.s. ajo en polvo
- c.s. orégano, nuez moscada
- 6 lonchas rectangulares de jamón cocido
- 12 lonchas cuadradas de queso Edam
- 30 g queso parmesano
- 1 huevo
- Sal, pimienta negra
Para el empanado
Para la salsa rosa express:
- 3 cucharadas soperas de mayonesa
- 1 cucharadita de ketchup
- 1 cucharada sopera de zumo de naranja
- 1 cucharadita de zumo de limón
- ½ cucharada sopera de brandy
Elaboración
- Envolver las patatas enteras lavadas en papel film y retirar el aire como si fueran caramelos (también se pueden cocer en agua hirviendo con sal).
- Cocer en el microondas a máxima potencia hasta que estén tiernas (el tiempo dependerá del tamaño y dureza de las patatas).
- Pelar y pasar en caliente por un pasapurés.
- Añadir el queso parmesano, la sal, la pimienta negra, el orégano, el ajo en polvo, la nuez moscada y el huevo y mezclar con una espátula lo justo para integrar todos los ingredientes.
- Superponer lonchas de jamón cocido y de queso edam hasta formar un milhojas de la altura deseada.
- Cortar cuadrados de aproximadamente 3-4 cm de lado dependiendo del tamaño de nuestro milhojas.
- Colocar porciones de puré en la mano enharinada, aplastarlo como si fuera una tortita y envolver cada cuadrado de jamón y queso poco a poco y delicadamente hasta cubrirlo por completo.
- Reservar 30 minutos en la nevera (opcional) y pasar por harina, huevo y panko para darle una textura crujiente.
- Freír en abundante aceite caliente hasta que estén dorados por todos lados.
- Para la salsa rosa express mezclar todos los ingredientes hasta obtener una crema lisa y homogénea. ¡¡BON APPÉTIT!!
* Se puede sustituir el panko por pan rallado.
* Sacudir el exceso de harina antes de pasarlo por huevo batido.
* El aceite debe no debe estar demasiado caliente o se quemarán por fuera ni demasiado frío o quedarán grasientos.
