Ingredientes

• 1 lata de berberechos grandes
• 1 cebolla morada (1/2 si es grande)
• 1 lima
• 1/2 aguacate maduro
• Unas gotas de sriracha al gusto (o pasta de ají amarillo)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Maíz frito (kikos)
• Unas hojas de cilantro

Elaboración:

1. Corta la cebolla en juliana bien fina y colócala en un tarro de cristal.
2. Añade una pizca de sal y de pimienta molida.
3. Añade el zumo de media lima y la sriracha o ají.
4. Retira la piel del aguacate, corta en daditos y añádelo al tarro.
5. Añade otra pizca de sal y el zumo de la media lima restante.
6. Añade un chorro de aceite de oliva.
7. Incorpora la lata de berberechos retirando previamente la mitad del caldo.
8. Cierra el bote y remueve bien para mezclar todos los ingredientes.
9. Vierte el ceviche en un bol y sirve con los kikos picados y un poco de cilantro.