Ingredientes

• 2 kiwis
• 2 plátanos
• restos de bizcochos o galletas
• 250 ml de leche de coco
• 200 ml de nata para montar
• 150 gr de queso mascarpone
• 1 yogur griego
• 3 cucharadas de azúcar blanco
• 50 gr coco rallado y láminas de coco

Elaboración

1. Ponemos abundante agua con sal a hervir y cocemos el arroz durante 16 minutos o el tiempo que te indique en el paquete del fabricante. Después colamos en un escurridor y reservamos.
2. Para empezar monta la nata, para ello has de tenerla muy fría, puedes meterla en el congelador durante unos minutos. Ponla en un robot de cocina a velocidad baja y cuando lleve un rato batiendo, sube la intensidad un poco ves añadiendo el azúcar blanco poco a poco.
3. Cuando veas que empieza a montar ya es suficiente, no es necesario montarla muy dura. Sigue batiendo y añade el queso mascarpone, seguidamente añade el yogur y la leche de coco. Agrega unos 30 gr de coco rallado a la mezcla, puedes hacerlo manualmente o con el robot a temperatura baja.
4. Ahora ya puedes empezar a montar los vasitos tropicales. Para ello desmenuza los restos del bizcocho o las galletas. Pela los plátanos y los kiwis.  Corta el primero a rebanadas y el segundo a dados.
5. En la base de los vasitos pon dos dedos de crema de coco, por encima reparte el bizcocho o las galletas desmigadas. Añade encima las rodajas de kiwi y después las de plátano. Vuelve a ponerle otra capa por encima de la crema de coco.
6. Finalmente decora con un poco de coco rallado, algunas láminas de coco, alguna flor o hojas de menta también te sirven para decorar.