Ingredientes (para 3 pasteles individuales)
Para el pastel de salmón ahumado
- 50 g salmón ahumado
- 150 g surimi
- 150 ml nata líquida
- 2 huevos
- 1 cucharada de salsa de tomate frito
- Sal, pimienta negra
Para la lactonesa de eneldo
- C.s. eneldo
- 150 ml aceite de girasol
- 75 g leche
- Sal, pimienta negra
Elaboración
- Preparar el pastel: en un bol batir los huevos batidos con varillas y añadir la nata líquida.
- Incorporar la salsa de tomate frito y mezclar.
- Agregar el salmón ahumado y los palitos de surimi troceados y sazonar con sal y pimienta negra recién molida.
- Triturar el conjunto bien fino hasta obtener un puré denso -pero no compacto-.
- Verter esta mezcla directamente en moldes de silicona individuales (sin necesidad de engrasarlos).
- Colocar los moldes dentro de un baño maría de agua hirviendo.
- Hornear a 170ºC en horno precalentado con calor arriba y abajo hasta que esté completamente cuajado -unos 40 minutos dependiendo del tamaño-.
- Sacar del horno, dejar 5 minutos dentro deel baño maría y dejar templar a temperatura ambiente antes de desmoldar.
- Para la lactonesa de eneldo: seguir el mismo proceso de elaboración que para una mayonesa tradicional, sustituyendo el huevo por leche.
- Poner en el vaso batidor la leche, la mitad del aceite, el eneldo, sal y pimienta negra y añadir mas o menos aceite en función de la textura final que queremos conseguir.
- Servir el pastel caliente, templado o frío acompañado de la lactonesa de eneldo y una ensalada variada ¿qué más se puede pedir?
* Podemos utilizar un molde alargado, (previamente engrasado y forrado con papel vegetal para facilitar el desmoldado), flaneras individuales, moldes de aluminio…* Si la superficie de los pasteles se dora en exceso, cubrir con papel de aluminio que permite la cocción e impide la coloración excesiva.
