• Esencia/aroma de vainilla
• 200 g cobertura de chocolate negro o con leche
• Una pizca de sal
• 150-200 ml nata líquida
• Una pizca de canela en polvo

Elaboración

1. Para hacer los bizcochos de soletilla, blanquear muy bien las yemas de huevo con 20 gramos de azúcar a velocidad alta con varillas hasta que hayan duplicado su volumen.
2. En un bol aparte batir las claras de huevo y a medio montar añadir gradualmente el azúcar restante hasta obtener un merengue liso y brillante.
3. Incorporar un tercio de las claras a las yemas y mezclar con espátula y movimientos suaves.
4. Ahora añadir las yemas sobre las claras restantes y mezclar con movimientos envolventes hasta que no haya ningún grumo y tengamos una masa homogénea.
5. Agregar la harina y la maicena previamente tamizadas a través de un colador y mezclar lo justo para obtener una masa muy esponjosa y con mucho volumen.
6. Introducir la masa en una manga pastelera con boquilla lisa redonda y escudillar palitos de masa en un papel vegetal o tapete de silicona sobre bandeja de horno .
7. Espolvorear con azúcar glas a través de un colador. Tras unos minutos repetir esta operación para formar una segunda capa.
8. Hornear a 200º C en horno precalentado con calor arriba y abajo coma en posición media del horno durante 8 minutos.
9. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla
10. Para elaborar el chocolate a la taza colocar la nata líquida en un cazo al fuego y añadir la cobertura de chocolate troceada.
11. Mezclar con varillas a fuego bajo removiendo continuamente hasta obtener un chocolate de la textura deseada.
12. Añadir un pizco de sal, media cucharadita de esencia o aroma de vainilla y canela en polvo al gusto.
13. Servir el chocolate caliente con los bizcochos de soletilla para desayunar, merendar, cenar comer ¡o lo que se nos antoje!