Ingredientes (para 2 personas):
- 85 g arroz de grano redondo
- 40 g cobertura de chocolate blanco
- 560 ml leche entera
- 1 vaina de vainilla
- 1 pizco de sal
- 40 g azúcar
- Azúcar moreno para caramelizar
Elaboración
- En una cazuela al fuego poner la leche entera, el azúcar y la vaina de vainilla abierta por la mitad longitudinalmente y raspadas las semillas.
- Añadir el arroz – TODO EN FRÍO – sin lavar previamente.
- Mezclar con varillas a fuego medio hasta que rompa a hervir.
- En ese momento bajar el fuego al mínimo y continuar la cocción destapado, durante 20-25 minutos hasta que el arroz esté cocido, pero no pasado.
- Durante todo el proceso hay que remover continuamente para que el arroz no se pegue ni se queme, sobre todo al final de la cocción cuando será más espeso.
- Apagar el fuego, retirar la vaina de vainilla e incorporar la cobertura de chocolate troceada.
- Mezclar hasta que se incorpore completamente (se fundirá gracias al calor del arroz).
- Verter inmediatamente en los recipientes de presentación.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente y reservar en la nevera hasta el momento de servir.
- Espolvorear una capa generosa de azúcar moreno y caramelizar con soplete sin dejar huecos libres.
- Repetir esta operación para crear una segunda capa de caramelo crujiente.
- Dejar enfriar 5-10 minutos y deleitarse con este arroz con leche explosivo ¡¡BON APPÉTIT!!
* El caramelo se realiza siempre en el último momento para que esté crujiente.
* La caramelización es opcional y se puede crear 1 ó 2 capas de caramelo.
* Se puede caramelizar con azúcar glas, azúcar normal o azúcar moreno.
