• 4 volovanes
• 200 gr de solomillo
• 100 gr de setas limpias
• 1 cebolla mediana
• 1 ajo
• Perejil
• Sal
• Pimienta
• Aceite
• 50 ml de vino de Jerez
• 2 cucharadas de miel

Elaboración

• Corta en daditos la cebolla y ponla a pochar en una sartén a fuego bajo con un chorrito de aceite, añade una pizca de sal y deja que se dore. Pica el ajo y el perejil y reserva.
• Mientras limpia las setas y córtalas en daditos. Saltea las setas en la sartén con la cebolla. Cuando cambien de color añade el ajo y el perejil picado y deja que se acaben de hacer.
• Aprovecha para cortar el solomillo en daditos pequeños. Cuando tengas las setas casi salteadas, añade el solomillo y salpimenta. Deja cocinar hasta que tengas el solomillo en el punto que desees.
• Por otro lado pon en un cazo el vino a calentar y cuando empiece a burbujear, añade la miel y deja reducir, cuando veas que cambia la textura y se vuelve un poco más espeso retira. Añade esta reducción al solomillo.
• Rellena los volovanes con todos los ingredientes y decora con algún brote verde.