Ingredientes

• 500 gr de fresas
• 40 gr de azúcar moreno
• 1 cucharada sopera de zumo de limón
• 1 cucharada sopera de ron
• 8 hojas de albahaca fresca
• 50 gr de pistachos pelados
• Extracto de vainilla
• Barquillos (neulas)

Elaboración

1. Lava bien los fresones, córtalos en pequeños y dados y déjalos macerar en un bol junto con el azúcar moreno, el zumo de limón, la cucharada de ron, la vainilla.
2. Deja en la nevera durante 30 minutos y mientras pela los pistachos, pícalos y también pica la albahaca. Reservar.
3. Pasada la media hora escurre el tartar con un colador de rejilla y reserva el jugo en una salsera.
4. Mezcla los fresones con la albahaca picada y los pistachos.
5. En el plato donde vayas a presentarlo pon un aro de emplatar, rellena con el tartar y presiona un poco con la cuchara para que luego se desmolde bien.
6. Finaliza la decoración con unos barquillos desmenuzados, dos barquillos dando volumen al plato y alguna hoja de albahaca. Sirve acompañado de la salsa y a disfrutar.