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    Masterclass: Bizcocho de sifón

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    Masterclass: Bizcocho de sifón
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    La técnica de las espumas con sifón nos permite elaborar bizcocho en forma de esponja que son muy llamativos y que están de moda en la cocina creativa.
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    DIFICULTAD:
    Bajo

    2

    COMENSALES:
    6 personas

    4

    TIEMPO:
    5 minutos

    3

    COSTE:
    Medio

    Ingredientes

    • 125 gr de huevo
    • 30 gr de pasta de pistacho
    • 30 gr de harina
    • 30 gr de azúcar
    Materiales
    • Sifón
    • 2 Cargas de sifón
    • Vasos de plástico

    Elaboración

    1. Batir con una túrmix todos los ingredientes.  
    2. Colar la mezcla, ponerla dentro del sifón de litro con las dos cargas y agitar enérgicamente. Dejar reposar durante 2 horas en la nevera.
    3. Hacer tres pequeños cortes en la parte inferior de los vasos. Rellenar cada vaso con un tercio de la masa del sifón ya que después la masa crecerá. 
    4. Cocer en el microondas a 800W durante 40 segundos.
    5. Da la vuelta a los vasos, deja que se enfríen y deja la masa en los vasitos hasta que vayas a servirlos, para evitar que se sequen. Justo antes de servir, suelta el bizcocho del borde de los vasos con ayuda de un cuchillo y corta a trozos.
    6. Decora a tu gusto.
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