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    Gazpacho de aguacate y kiwi

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    Gazpacho de aguacate y kiwi
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    Esta versión fresca, sabrosa y diferente del clásico gazpacho es una opción ideal si te gusta innovar en la cocina.
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    DIFICULTAD:
    Bajo

    2

    COMENSALES:
    3-1

    4

    TIEMPO:
    15 minutos

    3

    COSTE:
    Bajo

    Ingredientes

    • 2 aguacates
    • 100 g de pepino pelado y sin pepitas
    • 1 kiwi
    • ½ cebolla tierna
    • ½ diente de ajo
    • 50 g de pimiento verde
    • 400 ml de agua
    • 30 ml de vinagre
    • 75 ml de aceite de oliva
    • sal
    • Aguacate y kiwi en trocitos para decorar
    • Picatostes de pan

    Elaboración

    1. Pela el kiwi y los dos aguacates.
    2. Coloca en el vaso de la batidora junto con el resto de los ingredientes excepto el aceite y el vinagre.
    3. Tritura hasta tener una consistencia bien fina. Añade el aceite y el vinagre y remueve para integrar todo bien. Reserva en la nevera para que esté bien fresquito.
    4. Sirve el gazpacho de aguacate con trocitos de kiwi, aguacate y picatostes de pan.
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