Ingredientes (para 2 personas):
- 300 g coliflor
- 1 diente de ajo
- 50 g queso gorgonzola
- c.s. nuez moscada
- 6 pimientos del piquillo
- 300 ml leche
- Sal, pimienta negra
- Aceite de oliva virgen
Elaboración
- Desgranar la coliflor y cocer en la leche a fuego bajo para mantener una ebullición suave y constante hasta que esté tierna.
- Prensar el diente de ajo y dorar ligeramente en una sartén con aceite de oliva con cuidado de no quemarlo porque amarga.
- Escurrir muy bien los pimientos del piquillo y cortar en dados.
- Añadir los pimientos cortados al diente de ajo y rehogar el conjunto unos minutos a fuego bajo. Sacar del fuego y reservar.
- Cuando la coliflor esté cocida echar en un vaso batidor junto con la leche y triturar muy fino.
- Incorporar el queso gorgonzola y triturar de nuevo.
- Poner a punto de sal y pimienta negra recién molida y verter en una jarra dosificadora.
- Echar en los recipientes de presentación dejando espacio para los pimientos.
- Colocar los pimientos reservados delicadamente encima de la crema con cuidado de que no se hundan.
- Decorar con una rama de romero y servir a continuación ¡¡TE SORPRENDERÁ!!
* Se puede triturar con robot de cocina coma turmix o incluso pasapurés y colador chino para conseguir una textura realmente aterciopelada.
* La crema de coliflor se puede reservar en la nevera y calentar en el momento de consumir.
* Reservar los pimientos aparte hasta el momento de hacer el montaje.
* La textura de la crema depende de nuestro gusto personal.
