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Manitas de cerdo

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Manitas de cerdo

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Un plato tradicional lleno de sabor y tradición perfecto para disfrutar de una receta casera, reconfortante y llena de gusto.

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DIFICULTAD:

Bajo

COMENSALES:

TIEMPO:

25 minutos

COSTE:

Bajo

Ingredientes:

2 manitas de cerdo precocidas (vienen en dos mitades)
1 cebolla pequeña
1 cucharadita de concentrado de tomate
100 ml de vino tinto
200 ml de caldo moreno de carne
Aceite de oliva
Sal
Una pizca de cayena molida (opcional)
Picada:
Unas hojas de perejil
1 diente de ajo
3/4 almendras tostadas
Una tostada de pan
1 cucharadita de cacao puro en polvo

Elaboración:

Pela y pica la cebolla en trocitos pequeños.
Pon un poco de aceite en una olla a calentar y añade la cebolla troceada. Sofríe hasta que empiece a dorar sin que se queme.
Añade el concentrado de tomate y sofríe unos minutos, removiendo para que no se queme.
Vierte el vino tinto y deja un par de minutos que evapore.
Incorpora los pies de cerdo, una pizca de cayena y el caldo de carne. Deja cocer a fuego medio 5 minutos.
En un mortero, coloca todos los ingredientes de la picada y machaca hasta hacer una pasta (puedes ayudarte con un poco de caldo).
Añade la picada a la olla y cocina 15 minutos a fuego bajo y con la olla tapada.
Servir bien calientes.

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