Ingredientes (para 4 personas):
Para el curry de garbanzos:
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- ½ cebolla
- 400 g garbanzos cocidos (peso neto)
- 400 ml leche de coco
- Mezcla de especias (curry, cúrcuma, comino, jengibre, cayena)
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen
- Sal, pimienta negra
Para el pan naan
- 190 g harina de trigo
- ½ cucharadita de bicarbonato
- ¼ cucharadita de levadura en polvo
- ½ cucharadita de azúcar
- ¼ cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 125 ml leche entera
Elaboración
- Comenzar a preparar el curry de garbanzos. En una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva, pochar la cebolla picada en brunoise y los dientes de ajo prensados.
- Cuando la cebolla esté tierna, añadir la mezcla de especias y remover un minuto a fuego bajo para que no se quemen.
- Incorporar los garbanzos cocidos previamente lavados y bien escurridos y mezclar de nuevo.
- Añadir la leche de coco, el concentrado de tomate y poner a punto de sal y pimienta negra recién molida.
- Dejar 10 minutos a fuego bajo para que la salsa espese y los sabores se concentren.
- Retirar del fuego y servir espolvoreado con cilantro picado.
- Preparar el pan naan mientras los garbanzos están al fuego.
- En un bol poner al mismo tiempo la harina de trigo tamizada, el bicarbonato, la levadura, la sal, el azúcar, el zumo de limón, el aceite de oliva y la leche.
- Mezclar hasta obtener una masa lisa, sin grumos y que no se pegue a las manos.
- Trabajar directamente sobre una superficie enharinada y cortar porciones del tamaño deseado.
- Estirar las porciones con el rodillo sin dejar demasiado fino para que queden esponjosas.
- Colocar el pan en una sartén antiadherente sin nada de grasa y girar cuando la superficie esté llena de burbujas.
- Dorar por la otra cara y retirar de la sartén. Servir acompañando al curry de garbanzos para mojar en la salsa ¡¡DELICIOSO!!
* Cuidado con no dejar la masa del pan demasiado fina o quedará crujiente y seca en lugar de esponjosa.
* El curry de garbanzos se conserva perfectamente varios días en la nevera y solo hay que recalentarlo para que la salsa vuelva a estar cremosa.
