• 600 gr de albóndigas
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla pequeña
• 150 gr de champiñones
• Aceite
• Sal y pimienta
• Perejil
• 400 gr de tomate triturado
• 1 vaso de vino blanco
• 200 ml de caldo de verduras

Elaboración

• Enharina las albóndigas y en una sartén con aceite, fríe a fuego medio, girándolas para que se doren por todos los lados. No es necesario que se hagan demasiado porque acabarán de cocerse en la salsa. A medida que estén doradas ponlas en un plato con papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de aceite.
• En una cazuela pon un chorrito de aceite a calentar, mientras pela y pica el ajo y la cebolla en daditos. Añádelos a la cazuela cuando el aceite esté caliente.
• Mientras limpia las setas, yo le he puesto champiñones pero puedes usar cualquier otro tipo. Cuando la cebolla ya comience a estar blanquecina, añade los champiñones, salpimenta y saltea el conjunto. Añade el vino blanco y deja que evapore el alcohol. Finalmente añade el caldo y deja que reduzca un poco.
• Añade el tomate a la cazuela, deja reducir un par de minutos y añade las albóndigas, remueve, añade el perejil picado y deja que cueza todo el conjunto unos cinco minutos.
• Finalizado el tiempo deja reposar diez minutos y ya estará listo para servir.